Ormai in quest’azienda mi sento a casa vista la collaborazione che dura da 18 anni; ogni volta che ci ritorno trovo sempre dei miglioramenti dovuti alla grande attenzione e all’amore che la famiglia Fuselli dedica alla propria Azienda Agricola. Quest’anno per il consueto pranzo degli auguri di Natale Maurizio ci ha presentato delle importanti novità: […]
“Sua maestà il CaCCiuCCo” di Giorgio Locatelli & Michelangelo Rongo
L’olio extravergine d’oliva Toscano ed i suoi giovani Ambasciatori
Oggi ho trascorso una bella giornata presso l’istituto Alberghiero Enrico Mattei di Rosignano (Li). Il pranzo preparato dagli studenti di Rosignano e Piombino, il vino dell’istituto agrario di Mutigliano (Lucca), la carne del consorzio del Vitellone Bianco dell’Appenino centrale, il Pane Toscano Dop ma l’ospite d’onore oggi era: “l’olio extravergine d’oliva toscano Dop e Igp”. […]
#Castagnaccio
Autunno tempo di #Castagne e di #Castagnaccio Ecco la Mia versione: pochi ingredienti, semplice e veloce da preparare anche a casa Ingredienti: 500 gr Farina castagne 800 gr Acqua 4 cucchiai olio evo 100 gr uvetta ammollata nel moscato o altro liquore 60 gr noci sgusciate 60 gr pinoli Rosmarino Ammollare l’uvetta nel Moscato Setacciare […]
#formarsi #aggiornarsi #conoscere
#ILPACCHERO
Sono molto legato a questo formato di Pasta forse perché abbiamo la stessa origine (Napoli) ed anche perché abbiamo avuto entrambi successo anche al di fuori dei nostri confini nativi. I Paccheri mi hanno sempre accompagnato durante i miei spostamenti quasi come un compagno di viaggio. Il loro nome sembra abbia origini greche a me, […]
Il Mio CaCCiuCCo sbarca in Australia
Videoclip Un ringraziamento speciale a Stefano Barsotti per aver sempre creduto in noi
Festa del Papà tempo di #ZeppolediSanGiuseppe
Dolce tipico della Festa del Papà (19 marzo), la Zeppola ha origini antichissime e molto popolari. A Napoli esistono due varianti o meglio quella fritta ed in alternativa cotta in forno. Oggi ho preparato le Zeppole al forno Per le zeppole ho usato: 675 gr acqua 250 gr burro 450 gr farina 10 gr sale […]
La Lasagna napoletana del martedì grasso
La Trasgressione di Carnevale in un Piatto Napoli non ha un suo Carnevale ma ha un piatto che celebra il giorno che precede l’inizio della Quaresima. Il martedì grasso è il giorno dove non può mancare sulle tavole dei napoletani la Lasagna di Carnevale Un mix di ingredienti che rende unico questo piatto ; la […]
“Il pesce dimenticato” la Razza, le mezze maniche di gragnano igp ed il profumo di Arancia Bio
Oggi vi propongo una ricetta semplice, delicata, economica Ingrediente principale la Razza (Raja clavata) Pesce che si presta a molteplici utilizzi; intera possiamo cucinarla bollita e al vapore, invece tagliando le ali possiamo farle fritte oppure usarle nelle zuppe di pesce ed anche nel nostro CaCCiuCCo. Io vi propongo una ricetta di un primo piatto […]