Con gli occhi dello Chef

FATTORIA DIANELLA – Vinci (FI) Percorrendo la superstrada Firenze Pisa Livorno, a pochi km dall’uscita di Empoli arriviamo nel Comune di Vinci città Natale di Leonardo e sede di questo ex casino di caccia dei Medici “Villa Dianella” (XVI secolo). Oggi l’attività prevalente della Villa è la produzione di Vino e Olio extra vergine d’oliva […]

L’olio extravergine d’oliva Toscano ed i suoi giovani Ambasciatori

Oggi ho trascorso una bella giornata presso l’istituto Alberghiero Enrico Mattei di Rosignano (Li). Il pranzo preparato dagli studenti di Rosignano e Piombino, il vino dell’istituto agrario di Mutigliano (Lucca), la carne del consorzio del Vitellone Bianco dell’Appenino centrale, il Pane Toscano Dop ma l’ospite d’onore oggi era: “l’olio extravergine d’oliva toscano Dop e Igp”. […]

#Castagnaccio

Autunno tempo di #Castagne e di #Castagnaccio Ecco la Mia versione: pochi ingredienti, semplice e veloce da preparare anche a casa Ingredienti: 500 gr Farina castagne 800 gr Acqua 4 cucchiai olio evo 100 gr uvetta ammollata nel moscato o altro liquore 60 gr noci sgusciate 60 gr pinoli Rosmarino Ammollare l’uvetta nel Moscato Setacciare […]

#ILPACCHERO

Sono molto legato a questo formato di Pasta forse perché abbiamo la stessa origine (Napoli) ed anche perché abbiamo avuto entrambi successo anche al di fuori dei nostri confini nativi. I Paccheri mi hanno sempre accompagnato durante i miei spostamenti quasi come un compagno di viaggio. Il loro nome sembra abbia origini greche a me, […]

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